30 de junho de 2012

O BLOG MUDOU DE ENDEREÇO

Olá pessoal, o endereço deste blog mudou para http://penacozinha.net
No novo endereço vou recebê-los com melhor visualização, conforto e posts diários, é claro!!!
Espero que fiquem a vontade para ler, saborear, comentar, elogiar, criticar e corrigir.
Beijo, beijo, beijo
Carol 



28 de outubro de 2011

O Blog voltou !!!


Que saudades de vocês!!!
Estou cheia de novidades, fotos, dicas, curiosidades...que vou passar pelo menos 2 meses falando da Espanha e dessa incrível experiência que vivi.


Gostaria muito de agradecer por essa oportunidade ... Que rápido que passou! 
Emoções vividas em outro país, dúvidas, incertezas, medos: de não conseguir a vaga no restaurante, de não entender a lingua, de não me adaptar..... mas muita vontade de abraçar o mundo! 
Deu tudo muito certo! A vaga era minha, me adaptei super bem, peguei vários costumes de Madrid e o melhor: ganhei muitos amigos!  
Os primeiros dias foram difíceis, todas as receitas diferentes do que eu estava acostumada. Desde a mais fácil que era "ovos fritos com jamón" até as mais difíceis que aprendi nos cursos e restaurantes que estive. Tive muita sorte na Espanha, pois é um país que se destaca pela sua gastronomia riquíssima, alimentos saudáveis e preparados com o maior aproveitamento possível, que se transformam em manjares dos deuses pelas mãos dos melhores cozinheiros. Mais sorte ainda em poder trabalhar com esses cozinheiros e Chefs! Comer, estudar, beber, testar, aprender, viajar, trabalhar, rir muito dos erros na cozinha, querer e ser querida. A siesta, meus gazpachos, o pão de manhã com azeite de oliva e tomate ralado, azeitonas, boquerones em vinagre, os vinhos, as músicas e festas españolas a maneira de falar e meu visual...Tudo mudou. 
A Carol que chegou ainda não sabia da missa a metade...kkkk E a Carol que foi embora acha que pode tudo! E que trabalhando com o que gosta, a gente se sente de férias!   Trago na bagagem 2 coisas muito importantes. A primeira é que gastronomia bem feita se faz com os 6 sentidos: intuição, visão, olfato, tato, gosto e coração. A outra eu já sabia, só reafirmo: se temos o coração aberto e pensamentos positivos tudo de bom vai acontecer! É clichê mas é verdade!  
E por isso, queria fazer alguns agradecimentos. 
-Em primeiro lugar: OBRIGADA DEUS!! Por tudo, pois tenho certeza que sou uma pessoa abençoada.  
-Obrigada ao meu marido maravilhoso! Sem ele nada disso teria sido possível. Nunca terei palavras para agradecer. Mas posso fazer comidinhas! rs...Obrigada pela grana, pelo incentivo, pelas viagens, por me ouvir, me aconcelhar, por confiar em mim e por ser o melhor marido do mundo! Amo você! 
- Obrigada Verónica e Abílio, que me receberam em sua casa de braços abertos, por me dar carinho e atençao e algumas noites de festa também... Rs 
-Obrigada mais que especial ao Nino Redruello e ao Hussi Istambuli Hamad, proprietários do restaurante La Gabinoteca, que me receberam sem nenhuma restrição, por me dar carta branca para fazer, perguntar, mexer e aprender de tudo. 
-Obrigada ao Chef Iñaki Sanz, que com toda sua generocidade e paciência me ensinou os segredos da cozinha de seu restaurante. 
-Obrigada aos "meninos da cozinha" que na verdade são grandes chefs, Omar, Chris, Pablo, Erik e Kevin por ter compartilhado seus conhecimentos, técnicas e por entenderem e meu portunhol, rs.
-Obrigada ao grande chef Paco Roncero por me dar um espaço na cozinha de seu restaurante e me mostrar o mundo mágico da cozinha molecular.
Acho que nunca vou me cansar de agradecer... Lições, encontros, festas, comidas, bebidas, viagens, amigos e mais amigos!
Gracias España! Te quiero mucho! 
Olé!

27 de setembro de 2011

FÉRIAS..... Blogueiro também merece!!!


Bom, é o seguinte, quero avisar vocês que, como estou saindo de férias e também fazer um curso na Espanha, será impossível postar durante esse período!
Portanto o blog também ficará de férias por um tempo...

"Aaaaahhhhhhhh......" 
(eu sei que vocês disseram isso!!...)


Tenho muita coisa pra postar que não deu tempo, mas assim que voltar de viagem conto as novidades ok??? 
Quero agradecer o carinho de vocês que de vez em quando passam aqui pelo Pé na Cozinha e gostam; agradecer os e-mails carinhosos que recebo de vocês sempre com palavras amigas, elogios, perguntas,... E também a amizade das minhas queridas amigas blogueiras que são especiais. 
Então é isso! Volto em novembro, em data indeterminada (assim que der eu volto) cheia de novidades e Saudades!!!


Beijosss....


P.S.:  AQUI  NA  ESPANHA  ESTÁ   BOM   DEMAAAIISSS ! ! !  RSRSRRSSSS....    







14 de setembro de 2011

Mini Chef



Minha querida amiga e seguidora desse humilde blog, perguntou se eu topava fazer uma farra com a filha dela e uma amiguinha... Topei na hora ;)
Colocamos a mão na massa, ou melhor no chocolate e fizemos as tacinhas de bexiga ( dica aqui do blog) e um bolo de chocolate para o aniversário do Gabriel (cãozinho da Lalá).
O olha só o resultado dessa tarde deliciosa:




Siga o passo a passo:
1. Derretamos o chocolate;




2. Com uma colher colocamos uma pequena poção de chocolate em uma forma forrada com papel alumínio;




3. A Lalá e a Lara encheram as bexigas;






4. Com a ajuda da Lalá, mergulhamos um parte da bexiga na travessa de chocolate, retiramos a bexiga e a colocamos sobre a porção de chocolate que já estava no papel alumínio;






5. Colocamos as bexigas para gelar;






6. Estouramos as bexigas e sirvamos com sorvete;





5 de setembro de 2011

Regras básicas para se calcular bebidas para um evento

Muitas amigas vivem me pedindo dicas para facilitar a compra de bebidas quando vão receber amigos em casa ou quando estão fazendo um churrasco ou jantares. Gostaria de deixar claro que estas regras abaixo nem sempre vão funcionar, pois é necessário avaliar o perfil dos convidados. Não adianta colocar muita cerveja se seus convidados gostam realmente de apreciar vinhos. Vou listar as regras básicas e se necessário, envie suas dúvidas através do  meu e-mail: penacozinha@hotmail.com


Espero conseguir ajudar! Vamos lá!


Regras básicas para se calcular bebidas para um evento:

1) Refrigerantes: 500 ml por pessoa


2) Água mineral natural sem gás: 300 ml por pessoa/ Água gasosa: 100 ml por pessoa


4) Cerveja: 1 garrafa grande (750 ml) por pessoa


Em churrascos onde a turma gosta de beber, aumente para 1,5 garrafa por pessoa.
Pode ser que sobre, mas é melhor que faltar!

5) whisky: 01 garrafa para cada 10 pessoas


6) Vinho tinto ou branco: 300 ml por pessoa


7) Champagnhe: 01 garrafa para 03 pessoas, Se houver mais mulheres, aumente um pouquinho!


8) Gelo em cubos para o Whisky: 01 pacote para cada garrafa


9) Gelo moído ou em escama para as tinas: 02 barras por tina


Estas regras variam de acordo com a combinação de bebidas. Por exemplo, se no seu evento for servido apenas Champagnhe, a quantidade do mesmo deve ser aumentada. Caso não vá servir bebidas alcóolicas, deve-se dobrar o número de refrigerantes e água. Se não houver garçons, as quantidades acima podem ser diminuídas pois os garçons acabam forçando os convidados a consumir mais...#ficadica

1 de setembro de 2011

Copo de Chocolate

Espia só essa ideia tudo de bom que acabei de ver  neste site:
http://www.bakerella.com/pudding-cups/

 



Não é um charme? Dá para servir sorvete, frutas, mousses ... mil coisas

Vou copia agora mesmo....

Novidades

Recebi um email do site de vendas Coquelux com essas coisinhas que nós adoramos e por isso eu tô aqui para indicar para vocês em primeira mão... Não é merchandising, é apenas uma dica que quero compartilhar!!!
Tem utensílios indispensáveis para a cozinha, inclusive vários da linha do Jamie Oliver (sou fã), com até 65% de desconto!
São facas, espremedores, pegadores, fatiadores...tudo lindo!!!


Tem também incríveis produtos trufados com até 40% de desconto: azeites, vinagres, pastas, massas... quero tudo!!!

 
Se você já tem cadastro na Coquelux é só entrar no site e conferir as ofertas, se você ainda não tem, clique no site http://www.coquelux.com.br e faça seu cadastro para aproveitar essas e outras super ofertas!

30 de agosto de 2011

São Paulo Restaurant Week


São Paulo promove 9ª edição da Restaurant Week com mais de 230 restaurantes participantes. O evento acontece entre os dias 5 e 18 de setembro e deve atrair cerca de 600 mil pessoas.



Em sua 9ª edição, São Paulo se consagra como um dos eventos gastronômicos mais importantes do mundo, quem estiver na cidade poderá experimentar menus especiais, sempre com duas opções de entrada, prato principal e sobremesa, aos preços fixos de R$ 31,90, no almoço, e R$ 43,90, no jantar (bebidas, serviço e couvert não inclusos). 
Além de divulgar e democratizar o trabalho de chefs e restaurateurs, a SPRW cumpre um importante papel social, sugerindo aos clientes dos restaurantes participantes uma contribuição de R$ 1 em cada refeição para a ONG Ação Comunitária Monte Azul, e a doação do cupom fiscal, em caso da não necessidade, para o Instituto Ayrton Senna.
Este ano tem novidades... novos participantes, como o AK Vila, da chef Andrea Kaufmann, o Brasero Amatxu, de cozinha basca, e o contemporâneo Oryza. Também marcam presença veteranos como Arábia, Hideki Sushi, os italianos Empório Ravióli, Vicolo Nostro, La Vecchia Cucina, além dos brasileiros Tordesilhas e Capim Santo, o francês Le Buteque e o variado Obá.




Já estou até vendo...eu vou ter que dar uma passadinha em vários restaurantes para poder postar indicações para vocês. Regime e dimdim vão para o saco!!!
A organização da SPRW recomenda que os clientes façam reservas antes de visitar os restaurantes participantes... Eu vou garantir a minha!!!
Serviço:
São Paulo Restaurant Week
De 5 a 18 de setembro
Almoço – R$ 31,90; Jantar – R$ 43,90
 (bebidas, serviço e couvert não inclusos)
www.restaurantweek.com.br
Confira aqui no blog algumas dicas no decorrer da semana.       

22 de agosto de 2011

Pão de Queijo

Adoro pão queijo ... Ainda mais quentinho e feito em casa!
Essa receita (como todas postadas aqui) é bem fácil de fazer e ainda por cima tem um sabor que lembra "casa de vó". 
Pelo cheirinho que ficou na minha cozinha, tenho certeza que os vizinhos vão bater na porta implorando por um pão de queijo...kkkk #aloka

Ingredientes:
1 ovo
250 gramas de Polvilho Azedo
2 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo
1 pitada de sal
1 xícara de queijo parmesão de boa qualidade ralado ou picado 




Modo de fazer: Leve ao fogo o leite, o óleo e o sal e ferva. Em uma bacia coloque o ovo, o polvilho e o queijo e jogue o leite com o óleo fervendo. Mexa bem. Não pode ficar muito mole. Faça bolinhas e coloque em uma forma untada e leve para assar. Assim que aumentar o tamanho e ficar douradinho está pronto!!



Chocolate Quente Belga

Para me aquecer nesse friozinho preparei um Chocolate Quente Belga Cremosíssimo (o melhor que já fiz, sem dúvidas!). É molezinha de fazer e nada light...  ;)


Ingredientes
1 Litro de Leite Integral
1 Lata de Leite Condensado
1 Lata de Creme de Leite
4 Colheres de sopa de Chocolate em pó Belga (eu prefiro 70%) 
ou 200 gramas de Chocolate Belga picado
uma pitada de Canela
Chantilly a gosto
Confeitos para enfeitar

Modo de fazer: Junte tudo em uma panela e mexa até ferver. Depois de fervido bata o MIX dentro da panela para deixar cremoso. Prepare as canecas com pedaços de chocolate belga no fundo e jogue o Chocolate Quente. O Chocolate que fica no fundo da caneca derrete e você pode comer de colher depois. Coloque chantilly em cima e alguns confeitos para decorar. Fica Maravilhoso e combina muito com pão de queijo quentinho...


18 de agosto de 2011

Risoto de Camarão, Alho poró e laranja

Eu amoooo essa receita, e sempre que faço é um sucesso!!!
O risoto de camarão ganha um toque especial do gengibre, da laranja e do alho-poró. 
Se eu fosse você faria hoje mesmo e serviria para os amigos... Mas se prepare para os elogios !

Ingredientes

2 colheres de azeite de oliva

3 colheres de gengibre picado

400 g de camarões médios limpos

4 colheres de manteiga 

1/2 cebola picada

1 xícara de alho-poró fatiado

2 xícaras e ½ de arroz arbóreo 

1/2 xícara de vinho branco seco

3 xícaras de suco de laranja 

1 l de caldo de peixe (se for usar cubos, dissolva apenas 2)

raspas de 1 laranja 

sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de fazer: Numa frigideira, de preferência antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Junte o gengibre e refogue por 2 minutos. Acrescente os camarões e refogue, mexendo com cuidado, por 4 minutos ou até que fiquem rosados. Desligue o fogo e transfira os camarões para um prato. Leve uma leiteira com o caldo de peixe ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo.Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e o alho-poró e refogue, mexendo bem, até que a cebola fique transparente. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o vinho e misture bem até evaporar. Quando o vinho secar, acrescente o suco de laranja e misture bem. Adicione o caldo de peixe ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo médio. Verifique o ponto (o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos). Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado. Quando o risoto estiver no ponto, adicione o camarão refogado e as raspas de laranja. Misture bem e desligue o fogo. Acrescente o restante da manteiga e misture delicadamente.

Dica: Esse Risoto combina muito com um bom vinho Chardonnay e Sauvignon Blanc gelado...Eu escolhi esse Italianíssimo e me dei bem!!!


17 de agosto de 2011

Penne com Melão e Presunto Cru

Essa massa comi no Spot (restaurante badaladíssimo de Sp) há um tempo atrás, mas esses dias, minha amiga Calu perguntou se eu sabia fazer e me deu muita vontade de comer e fazer de novo essa maravilha que tem a combinação perfeita do melão com o presunto cru e um molhinho super saboroso... A apresentação do prato não ficou tão bonita porque a fome era grande, e não deu tempo de "firulas"... 




Ingredientes
1 colher de azeite
400 g penne
4 xícaras de melão cortado em cubos de cerca de 2,5 cm
suco e raspas de 1 limão
2 colheres de pasta de tomate (tomate pelado passado pela peneira e evaporado)
1 xícara de creme de leite fresco
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora
250g de fatias de presunto cru


Modo de fazer: Enquanto o molho está sendo preparado, cozinhe o penne em água fervente e salgada. Numa frigideira, doure levemente o melão no azeite. Adicione o creme de leite, o suco e as raspas de limão, a pasta de tomate, o sal e a pimenta do reino. Deixe por alguns segundos e acrescente a massa até ficar bem envolvida no molho. Já no prato, coloque as fatias de presunto.
Fica uma delicia... igualzinho ao do Spot!!!


Ps: Desculpe a repetição de receitas de massas ...É que estou na fase "macarrão"!! rs

16 de agosto de 2011

Ótima Notícia...



Acabei de ler essa ótima notícia (pelo menos para mim) que a minha querida idolatrada Williams Sonoma está com vendas on line e entrega no Brasil!!!

Agora haja limite no cartão de credito, né meninas???


http://www.williams-sonoma.com/

15 de agosto de 2011

Espaguete com abobrinha, limão e manjericão

Esse espaguete é uma adaptação de uma receita que vi no livro do (ídolo) Jamie Oliver. É um prato de massa leve e aromático, muito fácil e rápido de fazer, deve-se usar abobrinhas novinhas e firmes, e não precisam ser exatamente cozidas ( apenas um susto no fogo). A ideia é fatiá-las usando o descascador de legumes para que fiquem fininhas e compridas.


Ingredientes:
400 g de espaguete
6 colheres de azeite de oliva
1 dente de alho bem picadinho
7 abobrinhas pequenas e bem firmes
suco e raspas de 1 limão
1 bom punhado de manjericão
sal e pimenta do reino moída na hora 
queijo parmesão ralado


Modo de fazer: Coloque o4 colheres de óleo de oliva e o alho em uma panela aquecida e frite por até dourar, adicione a abobrinha e mexa suavemente. Depois de alguns minutos junte o suco de limão e as raspas, junte o manjericão (separe alguns para decorar) corrija o sal e cozinhe até a abobrinha ficar macia.
Enquanto isso coloque o espaguete (ou penne, tagliatelle, pappardelle) para cozinhar em água fervente e salgada. Escorra a massa quando estiver al dente e junte ã abobrinha para que mesclem os sabores. Ajuste o sal se necessário e adicione a pimenta do reino e o queijo parmesão para que todos os sabores e ingredientes se misture. Junte o restante do azeite e sirva salpicando um puco mais de manjericão e parmesão ralado.


**Dica: pode ser servido gelado como salada!!!


12 de agosto de 2011

Creme de Ervilha Delícia

Como esse tempo anda doido, um dia calor de rachar a cabeça e outros dias um frio de louco....
Resolvi postar esse creminho para os dias de frio, fácil de fazer e muito gostoso!!





Ingredientes:
1 lata de ervilhas
200 g bacon picadinho
½ cebola ralada
2 colheres de manteiga
Creme de leite ou leite
pimenta a gosto
sal a gosto
parmesão ralado a gosto


Modo de fazer: Abrir a lata de ervilha e bater até se desmanchar, vai colocando o creme de leite (ou leite) aos poucos cuidado para não por muito, pois tem que virar um creme e reserve. E em outra panela frite a cebola na manteiga em seguida despeje o creme de ervilha que estava reservado experimente o sal, coloque uma pimentinha e sirva com torradas e decorado com o bacon sequinho.

Para poupar trabalho e tempo melhor fazer o bacon no microondas. Embrulhe as tirinhas enfileiradas em papel toalha e deixe por aproximadamente 1 minuto em potência alta. Verifique quando tiver em 30 segundos para evitar que fiquem estorricados. Se precisar deixe por mais alguns segundos. Pique as fatias. Ficam bem crocantes e gostosos...



4 de agosto de 2011

Espaguete Al Limone


Sabe aquela hora que bate uma vontade de comer gostoso e não tem nada na geladeira nem na despensa? 
Foi exatamente isso que aconteceu ontem na casa da minha querida amiga Dani, cheguei para visita-la moooorrrrrtaaaaaa de fome e na geladeira só tinha limão rs...Abri a despensa e tinha metade de um pacote de espaguete, uma lata de creme de leite e a grande ideia de fazer esse macarrão que ficou tudo de bom!!! ( o Rafa e a Maria Clara estão de prova). 




Ingredientes
400 g de massa tipo espaguete 
1/2 cebola picada
3 limões siciliano (suco e raspa)
2 colheres de manteiga
200 ml de creme de leite
queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto.


Modo de fazer: Doure a cebola na manteiga. Junte metade das raspas (o restante deixe para decorar)  e o suco de limão e o creme de leite. Deixe ferver por dois minutos. Tempere com pimenta e sal; Cozinhe o fettuccine, e escorra-o . Polvilhe queijo e junte o molho. Decore com as raspas de limão e parmesão. Sirva em seguida.


Obs. Hoje fiz essa receita com o limão tahiti, mais fica bem melhor com o siciliano....
Além do Espaguete, o fettuccine, o penne e o tagliatelle "casam" muito bem com este molho.